WP4: Consumer test su novel food alla Notte della Ricerca

In occasione della notte della ricerca 2024, il laboratorio di analisi sensoriale CRPA Lab ha aperto le porte alla cittadinanza per proporre gli assaggi di 4 prototipi di grissini preparati con due differenti alghe.

Sono stati raccolti oltre 50 giudizi di gradimento.
In generale sia le formulazioni con Lattuga di mare che quelle con Spirulina sono state apprezzate dalla maggioranza dei partecipanti per quanto riguarda l’aspetto visivo, il sapore e la consistenza.


Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *