Focus group sui prototipi di grissini alle alghe

All’interno del WP4 di progetto, presso il laboratorio di analisi sensoriale di CRPA Lab, ecco i primi focus group con i consumatori, per esplorare gli atteggiamenti e le propensioni verso i prototipi di grissini realizzati nel WP1.

Coinvolte due categorie di consumatori, abituali di prodotti da forno salati:
gli over 50 e gli under 30.

I partecipanti sono stati invitati da un moderatore a rispondere a domande specifiche sulle loro abitudini di acquisto/consumo di grissini e ad esprimere opinioni e attese rispetto all’impiego di alghe negli impasti.
Inoltre, sono stati fatti assaggiare i 5 prototipi realizzati con 3 differenti alghe al fine di identificare i punti di forza e di debolezza dei prodotti e verificare l’accettabilità delle diverse formulazioni.


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