-
ALGENFOR al Workshop AISAM. Stabilità qualitativa in conservazione accelerata
Studio comparativo sulla stabilità qualitativa di grissini arricchiti con Ulva lactuca e Arthrospira platensis durante la conservazione accelerata. Gammaitoni, M., Riggio, A., Montevecchi, G., Masino, F., Lo Faro, E., Garavaldi, A., Musi, V., Fava, P., & Antonelli, A. Presentato al…
-
ALGENFOR al Workshop AISAM: studio su Spirulina e Klamath
Spirulina (Arthrospira platensis) e Klamath (Aphanizomenon flos-aquae) come ingredienti per prodotti da forno: analisi sulla materia prima, sul prodotto e valutazione dell’accettabilità sensoriale. Riggio, A., Gammaitoni, M., Montevecchi, G., Masino, F., Lo Faro, E., & Antonelli, A. — Palermo, 23-24…
-
ALGENFOR a Milano. Indagine comparativa su differenti matrici algali
Analisi sulla composizione di sei differenti “alghe” impiegate come ingredienti di prodotti da forno. Analisi sui prodotti finiti e studio dell’accettabilità sensoriale. Riggio, A., Gammaitoni, M., Montevecchi, G., Masino, F., Lo Faro, E., & Antonelli, A. Presentato “Promuovere diete sane e…
-
ALGENFOR a Milano. Stabilità sensoriale e conservabilità dei grissini alle alghe
Shelf-life e stabilità sensoriale di grissini arricchiti con Ulva lactuca e Arthrospira platensis. Gammaitoni, M., Riggio, A., Montevecchi, G., Masino, F., Lo Faro, E., Garavaldi, A., Musi, V., Fava, P., & Antonelli, A. Presentato al convegno “Promuovere diete sane e sostenibili:…
-
Il progetto ALGENFOR al DSV Corner
Il 5 dicembre 2025, lo spazio divulgativo DSV Corner del Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università di Modena e Reggio Emilia (UniMORE) ha ospitato la presentazione “Green Sea Ni: il lato croccante della ricerca” elaborata nell’ambito del progetto ALGENFOR. Durante l’evento,…
-
ALGENFOR allo SLIM 2026. La fermentazione per valorizzare i prodotti da forno alle alghe
Impact of fermentation with Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae on the acceptability of experimental breadsticks enriched with Ulva lactuca, and shelf-life study under tropical conditions. Gammaitoni, M., Riggio, A., Montevecchi, G., Masino, F., Lo Faro, E., Garavaldi, A., Musi, V.,…
-
ALGENFOR allo SLIM 2026: Innovazione e stabilità nei prodotti da forno
Shelf-life evaluation of innovative bakery product enriched with Chlorella vulgaris under accelerated conditions (ASTL) Riggio, A., Gammaitoni, M., Lo Faro, E., Montevecchi, G., Masino, F., Garavaldi, A., Musi, V., & Fava, P. Presentato al 12th Shelf Life International Meeting (SLIM…
-
Innovazione sostenibile in primo piano: Algenfor alla StartUp Weekend 2025
Il 16 maggio 2025, i progetti Bio R&R e Algenfor sono stati protagonisti al Festival dello Sviluppo Sostenibile, nell’ambito delle iniziative promosse dai Laboratori di Ricerca Industriale del Tecnopolo di Reggio Emilia e dall’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia. In occasione della nona edizione del…
-
Consumer test su novel food alla Notte della Ricerca
In occasione della notte della ricerca 2024, il laboratorio di analisi sensoriale CRPA Lab ha aperto le porte alla cittadinanza per proporre gli assaggi di 4 prototipi di grissini preparati con due differenti alghe. Sono stati raccolti oltre 50 giudizi…
-
29/10/2024_INNOVAZIONE E RICERCA INDUSTRIALE AL SERVIZIO DI SOSTENIBILITÀ, QUALITÀ E SICUREZZA NEL SETTORE AGROALIMENTARE
Evento organizzato da Fondazione REI con la partecipazione dei Laboratori Biogest-Siteia ed EN&TECH – UniMORE, CRPA Lab e CIPACK – UniPR e del Clust-ER AGRIFOOD. Si terrà martedì 29 ottobre 2024, ore 16.00, presso il Tecnopolo di Reggio Emilia, Piazzale Europa 1. Lo…
