20 OTTOBRE 2026 | TECNOPOLO DI REGGIO EMILIA
Martedì 20 ottobre, al Tecnopolo di Reggio Emilia, si terrà l’evento di presentazione dei risultati finali del progetto ALGENFOR.
Il progetto racconterà ogni tappa dalla coltivazione alla messa a punto dell’impasto e i test di laboratorio, fino al prodotto finito.
Un grissino arricchito con Spirulina.
Che cosa ci fa un’alga in un grissino?
La Spirulina è la protagonista di ALGENFOR – Alghe: ingredienti per prodotti da forno innovativi.
Una microalga coltivata in modo sostenibile, lavorata in laboratorio e infine portata dentro uno dei prodotti da forno più amati della tradizione italiana, il grissino. Una domanda guida tutto il progetto.
ALGENFOR – Alghe: ingredienti per prodotti da forno innovativi – ha cercato la risposta nella Spirulina, esplorandone le potenzialità come ingrediente innovativo per il settore bakery.
Il lavoro ha seguito due direttrici complementari.
Da un lato, una coltivazione della Spirulina più sostenibile, grazie alla valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria alimentare.
Dall’altro, lo sviluppo di prodotti da forno nutrienti e capaci di incontrare le aspettative dei consumatori.
All’evento conclusivo seguiremo l’alga lungo tutto il percorso, fino al prodotto finito: IL GRISSINO.
Il viaggio della Spirulina, in 3 tappe.
Il progetto ha sperimentato modalità di coltivazione della Spirulina più sostenibili, utilizzando i sottoprodotti dell’industria alimentare.
All’evento verranno presentate le soluzioni studiate, in un’ottica di economia circolare.
Ricercatori e imprese hanno lavorato sulla formulazione dell’impasto per integrare la Spirulina senza rinunciare a lavorabilità, gusto e consistenza.
I prototipi sono poi passati al vaglio della sperimentazione: analisi sensoriali, prove di Shelf Life e studio della percezione dei consumatori.
Il grissino arricchito con Spirulina è il punto d’arrivo del percorso: un prodotto nutriente e sostenibile, pensato per il consumatore e per il mercato.
Le imprese coinvolte racconteranno il loro punto di vista e le prospettive applicative per il settore industriale.
A chiudere il pomeriggio, un momento di networking per confrontarsi con ricercatori e partner di progetto e capire come ricerca e trasferimento tecnologico possano tradursi in nuove soluzioni per il food.
Ricerca e Imprese, insieme
Il progetto è il frutto di una collaborazione che unisce competenze scientifiche e visione industriale, e mostra cosa possono offrire innovazione, economia circolare e dialogo tra ricerca e imprese al futuro dell’alimentazione.
Capofila del progetto — BIOGEST-SITEIA, Centro Unimore.
Insieme ai partner di progetto CRPA e Fondazione REI e ai partner industriali — Grissin Bon Spa, SABAR e Industria Molitoria Denti S.r.l.
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Vuoi scoprire come una microalga, coltivata dagli scarti, diventa un grissino pronto per il mercato? Ti aspettiamo al Tecnopolo
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Iscriviti all’evento → REGISTRAZIONE
| Evento di presentazione dei risultati finali del progetto ALGENFOR. |
| Martedì, 20 ottobre 2026 | Ore 14.30–16.00 | Tecnopolo di Reggio Emilia |
| L’evento è rivolto ad imprese del settore agroalimentare, professionisti, ricercatori e operatori dell’innovazione |
All’evento interverranno Elisabetta Maini, Responsabile dell’Area Ricerca, Innovazione e Reti Europee della Regione Emilia-Romagna, ed Elisabetta Toschi, Project Manager dell’Area Ricerca e Innovazione di ART-ER.
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